오랜만에 까르보나라를 집에서 해먹었다. 소스가 좀더 많았어야 했는데 조금은 아쉽다. 그래도 치즈가 잔뜩 들어가 맛있었다.
밑에 레시피는 정석 레시피다. 내가 찍은 동영상은 당연히 레시피 따위 없이 그냥 해먹은 거다.
| 각자 선호하는 파스타 | 200g |
| 베이컨 | 20g |
| "신선한" 계란 | 2개 |
| 파마산 치즈 | 50g |
| 으꺤 후추 | 조금 |
1. 파스타를 익힌다.
1. 베이컨을 야무지게 구워준다. 아주 꼬들꼬들 해질떄까지..
2. 적당한 그릇에 계란을 깨고, 파마산 치즈를 갈아서 넣어준다.
3. 통후추도 잘 으깨준다.
4. 계란, 파마산치즈, 통후추를 잘 섞어준다. 이게 소스다.
5. 파스타와 베이컨이 다 익었는가? 그렇다면 당황하지 말고, 그것들을 넓은 냄비나 바가지에 담아준다.
6. 이제는 불을 쓰지 않는다. 익히는게 없다. 그냥 아까 만든 그 소스를 부어서 섞어주면 된다. 그게 완성이다. 다만 재료들이 아직 뜨거울때 부어줘야 그나마 이 계란 혼합물이 소스다운 소스가 된다. (혹시라도 대워먹고 싶다고 불을 쓴다면 초보자는 실패할 확률이 높다. 왜냐하면 계란 소스가 스크램블이 되는 풍경을 볼 수가 있다.)
이것이 내가 찍은 비디오, 참고만 하자.
지금은 하늘나라에 계시지만 이 할아부지가 진리다.
재미와 정보, 두가지를 원한다면 이 아저씨를 추천한다.
레알 까르보나라를 원한다면 베이컨 대신, 판체타 혹은 관첼라라는 돼지햄을.. / 파마산 치즈 대신 페코리노 치즈를 사용하면 된다. 파스타 또한 스파게티 종류 중 가장 굵은 스파게토니나 부카티니 면을 사용하면 좋겠다.
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